4 juin 2023
21–25 août 2023
8 octobre 2023 


Les Atteliers d’Amaretto
Un moment festif et didactique pour mettre en lumière une production locale de manière conviviale et gourmande.

Espace Amaretto
En partenariat avec Lausanne à Table!

 

︎︎︎ Billetterie Atelier Chutney
︎︎︎ Billetterie Ateliers Passata
︎︎︎ Billetterie Atelier Pickles

Le billet comprend l’atelier, l’apéro et la production du jour.

L’atelier vise à sensibiliser le public aux enjeux de production et d’exploitation de la terre dans un cadre gourmand et festif. Il s’agit d’aborder l’aspect éthique – et donc politique – de ce que nous mettons dans nos assiettes en compagnie de différents acteurs et actrices de la gastronomie vaudoise qui partageront leurs expériences et point de vue vis-à-vis de leur propre production. Le but étant de se réunir autour d’un savoir-faire, tout en faisant plaisir à nos papilles !

Pour se faire, les Atteliers d’Amaretto proposent trois ateliers au gré des saisons, présentant à chaque fois des recettes ainsi que des méthodes de conservation différentes. Les maraîchers ayant fourni l’atelier en fruits ou en légumes seront également présents pour nous raconter leur métier.

À la fin de chaque atelier, un repas est organisé afin de profiter de l’aspect fédérateur de la cuisine et de vivre un moment gourmand toutes et tous ensemble avant de repartir chez soi avec sa production du jour.
 

Atelier Chutney 

Dimanche 4 juin de 15h à 18h, Alba Vinals & Paul Marsden (LEGRAM) viendront donner un atelier de chutney de rhubarbe dans l’espace Amaretto. Accompagné.es de certains de leurs collaborateurs et amis pour assurer la partie cuisine, l’équipe du GRAM vous propose de finir l’atelier en buffet Tea Time. 

Au menu, des crackers faits maison, du fromage de chez Duttweiler, des cucumber sandwichs, des oeufs mayo et des sausage rolls. En ce qui concerne les boissons, vous trouverez des softs locaux, du vin naturel de chez Piccard et des bières de la Nébuleuse.

︎︎︎ Billetterie Atelier Chutney


Ateliers Passata 

Du lundi 21 au vendredi 25 août de 17h à 19h30, Juliette Gerber & Danny Ceccherini (Si Mangia!), Mario Mattiello (Domani Pizza), Léna Maillard (La Boète Conserverie) et Antonino Tramparulo (Amaretto) viendront donner un atelier de passata dans l’espace Amaretto. Une spécialité italienne sera servie à la fin de chaque atelier. Après l’effort, le réconfort! 

Au menu, Mario viendra nous régaler de ses pizzas lundi et mardi soir, dont l'entier des ingrédients sont de la région. Mercredi, jeudi et vendredi, c’est Antonino qui préparera son ragù napoletano avec la pasta artigianale di Gragnano IGP de 28 Pastai, la passata Amaretto 2022 et la viande de la Ferme en Croix et celle également de la famille Michon.

︎︎︎ Billetterie Ateliers Passata


Atelier Pickles 

Dimanche 8 octobre de 10h30 à 12h, Tina Kjeldskouv Heiz (Zymi Boulangerie) viendra donner un atelier pickles à l’espace Amaretto. Selon l’inspiration de Tina et les produits des maraîchers, vous allez expérimenter différents pickles allant de la betterave aux oeufs durs, en passant par toutes sortes de racines et cucurbitacées. De quoi se réjouir! 

Au menu, Tina nous régalera de ses sandwichs savoureux avec le bon pain de sa Boulangerie Zymi. Les propositions seront réalisées avec des produits de première qualité. 

︎︎︎ Billetterie Atelier Pickles




ASSOCIATION

Fondée en 2020 à Lausanne, Amaretto est une plateforme de conception et de production culturelle. Sa première réalisation, primée au concours des plus beaux livres suisses de l'année 2020 — Revelo N°1. Chroniques de chantier. Transformation de la Gare, CH–1800 Vevey — synthétise l’ADN de l’association: interdisciplinaire, croisant les langages visuels, les approches éditoriales et les dispositifs événementiels. Emanation du bureau d’architecte Tempesta Tramparulo, Amaretto est également constitué d’un ensemble de créateurs visuels et d’acteurs de la scène artistique romande; elle entend ainsi concevoir mais aussi promouvoir toute une série de projets et d’événements.


CONTACT

Association AMARETTO
Rue de Sébeillon 1 CH–1004 Lausanne
mail@amaretto.online

Espace AMARETTO
Rue de Genève 97B CH–1004 Lausanne
espace@amaretto.online

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ESPACE

Photographie: © imei-co Julien Gremaud

L’espace Amaretto s’inscrit dans la démarche interdisciplinaire de l’association éponyme; d’une surface de 600m2, il est situé dans l’Ancienne halle CFF dans le quartier de Sébeillon, un vestige du passé industriel lausannois — désormais recensé au patrimoine architectural (note 3) — récemment réaffecté pour des activités sportives et culturelles. Les volumes généreux de l’espace sont magnifiés par une intervention minimale et un aspect brut qui permettent de nombreuses modulations, qu’elles soient scéniques, théâtrales, conférencières, ou de tout autre usage événementiel.

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Rue de Genève 97B  CH–1004 Lausanne
espace@amaretto.online
EDITION

Photographie: © Charlotte Krieger

Amaretto Edition présente sa première édition Revelo Nº1, Chroniques de chantier, Transformation de la gare, CH–1800 Vevey sous la forme d’une double publication: l’une en journal papier, distribué gratuitement dans toute la Suisse à l’occasion de sa sortie en septembre dernier; l’autre en un ouvrage de 240 pages.

Le livre a reçu la distinction des Plus Beaux Livres Suisses 2020 ainsi que le Prix du Jury des Plus Beaux Livres du Monde 2021.

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www.amaretto.online/revelo